Hummersalat
45m
Snacks
Mittel
Zutaten
für 4 Personen| Orangenvinaigrette | |
| 150 ml | Pflanzenöl |
| 200 ml | Orangensaft |
| Saft einer Limette | |
| 0,5 TL | Zucker |
| 0,5 TL | Salz |
| Hummersalat | |
| 0,5 Knolle(n) | Fenchel |
| Salz | |
| 2 cm | Ingwer |
| 0,5 Bund | Schnittlauch |
| 320 g | Hummerfleisch, gekocht |
| 1 | Tomate(n) |
| 1 | Orange(n) |
| 4 Blatt | Lollo bionda |
| Pfeffer | |
Zubereitung
- Für die Vinaigrette alle Zutaten mithilfe eines Pürierstabs zu einer aufmixen. 150 ml davon abmessen und für den Salat verwenden.
Die restliche Vinaigrette in ein verschließbares Glas füllen und auf Vorrat in den Kühlschrank stellen. - Für den Salat den Fenchel putzen, waschen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Fenchelstreifen mit etwas Salz bestreuen, kneten und bis zur weiteren Verarbeitung ziehen lassen.
Ingwer schälen und fein hacken. Schnittlauchwaschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. - Das Hummerfleisch in feine Stücke schneiden. Tomate waschen, Strunk entfernen, vierteln, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Die Orange samt der weißen Haut schälen und die Filets aus den Trennhäuten schneiden. Den heruntertropfenden Saft auffangen und zum Schluss die Orangenreste ebenfalls ausdrücken.
- Alle vorbereiteten Zutaten mit der Orangenvinaigrette vermischen. Kurz durchziehen lassen und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Salatblätter waschen, trockenschütteln und dekorativ in Gläser legen. Den Hummersalat darauf verteilt servieren.
