Nacho-Bowl mit knusprigen Kartoffelknödeln
Zutaten
für 4 Personen| 750 g | mehligkochende Kartoffeln |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 70 g | Gouda am Stück |
| 4 EL | Mais (Konserve) |
| 2 EL | Saure Sahne |
| 1 EL | Apfelessig |
| 3 EL | Pflanzenöl |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 100 g | Maismehl |
| 20 g | Speisestärke |
| 50 g | gesalzene Nachos |
| 200 g | Pflücksalatmischung |
| 1 | rote Zwiebel(n) |
| 150 g | Kirschtomaten |
| 1 | Avocado(s) |
| 10 g | Sprossen |
Zubereitung
- Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Gouda in 16 kleine Würfel schneiden. Für das Dressing 2 EL Mais mit saurer Sahne, Apfelessig, 1 EL Öl und Zucker fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Dressing kalt stellen. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und schälen.
- Warme, geschälte Kartoffeln grob zerstampfen und komplett auskühlen lassen. Kartoffelmasse mit 1 Ei, Maismehl und Stärke verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Knödelteig in 16 Stücke teilen und Knödel mit feuchten Händen um je 1 Gouda-Würfel verschließen. Kartoffelknödel in siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen (nicht kochen).
- Nachos fein zerbröseln. Pflücksalat waschen und trocken schleudern, Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Spalten schneiden. Sprossen gründlich waschen und abtropfen lassen.
- Kartoffelknödel abgießen, etwas auskühlen lassen und in Nachos wenden. Salat, Zwiebelringe, übrigen Mais, Tomaten, Avocado und Sprossen in Bowls anrichten, mit Dressing beträufeln und Nacho-Bowl mit knusprigen Kartoffelknödeln getoppt servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Davon aktiv: 35 Minuten
Nährwerte pro Portion:
kJ/kcal: 2.511/599
Kohlenhydrate: 68 g
Eiweiß: 15,8 g
Fett: 27 g
