Rotkohl-Frühlingsrollen mit Cranberry- und Knoblauch-Dip
Zutaten
für 12 Personen| 80 g | Cranberries |
| 1 EL | Zucker |
| 130 ml | Orangensaft |
| frischer Koriander | |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 1 Messerspitze(n) | Muskatnuss |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 50 g | Mayonnaise |
| 50 g | Naturjoghurt |
| 150 g | Rotkohl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Pak Choi |
| 100 ml | Pflanzenöl |
| 1 EL | Sojasauce |
| 1/2 TL | Chiliflocken |
| 1 TL | Mehl |
| 1 EL | Wasser |
| 6 | Filoteig-Blätter (35 x 45 cm) |
Zubereitung
- Für die Dips Cranberrys waschen und mit Zucker und 80 ml Orangensaft in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, fein pürieren und Cranberry-Dip mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 1 Knoblauchzehe abziehen, pressen, mit Mayonnaise und Joghurt verrühren und Knoblauch-Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dips kalt stellen.
- Rotkohl putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Zwiebel und übrigen Knoblauch abziehen, Zwiebel in feine Streifen schneiden und Knoblauch pressen. Pak Choi putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Rotkohl, Zwiebel, Knoblauch und Pak Choi darin ca. 5 Minuten dünsten. Übrigen Orangensaft und Sojasauce angießen, ca. 2 Minuten köcheln lassen und Gemüsemischung mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
- Mehl mit Wasser verrühren. Filoteig-Blätter halbieren. Ränder von je 1/2 Blatt Filoteig mit Mehlmischung bestreichen und Filoteig-Blatt an der kurzen Seite mit 1 EL Gemüsefüllung belegen. Filoteig zur Hälfte aufrollen, Teigränder zur Mitte falten und Frühlingsrolle zu Ende aufrollen.
- Übriges Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Frühlingsrollen darin rundherum 3 – 5 Minuten goldbraun braten. Rotkohl-Frühlingsrollen nach Wunsch mit frischem Koriander bestreuen und mit Cranberry- und Knoblauch-Dip servieren.
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Davon aktiv: 50 Minuten
Nährwerte pro Stück:
kJ/kcal: 761/181
Kohlenhydrate: 23 g
Eiweiß: 3,2 g
Fett: 8 g
